田調:殺豬的事

　　只要聽到殺豬，八成所有山里部落的人，都可以分到新鮮的豬肉。德屋達人（Duda）就是這樣的慷慨大方，只要有好東西，一定很願意與人分享。拿到肉之後，只要把肉切塊煮湯，加一些生薑，它就是德屋達人的極品食物，白飯淋上新鮮肉湯汁，其美味勝過時下的「蓋飯」，如果你曾有此經驗，那口齒留香的滋味定會令你回味無窮。
　　從小家裡也養豬，依稀仍記得，當時的部落幾乎都飼養豬仔。「豬仔」在部落中的舉凡慶典、結婚、生子，它是不可缺少的，因當時經濟狀況都不佳，不可能隨時可以買到豬仔應景，所以當時家家戶戶都飼養豬仔已備無患。
　　以前養豬，不需要飼料，都以地瓜、木瓜、木薯、地瓜葉等混著煮熟來餵食，有時為了讓豬長得更結實，會加上米糠拌著豬食。每一天，家中的小孩就必須負責料理好這些豬仔，甚至清洗豬舍，父母親下午下工後，第一件事就是去豬舍看看，這些豬仔有沒有被好好的照顧，若沒有，負責今天養豬的那孩子，今晚肯定沒飯吃，可見當時，豬與人的價值是同等的。
　　如果要調查部落四十歲以上的居民，是否曾有養豬經驗，有一個方法比科學還要準確，就是請他伸出食指，你可以從他食指上數一條又一條的刀痕，因為那些記號都是在剁地瓜葉時，不小心被刀割，條條的刀痕，記錄著養豬的艱辛，也訴說著那個年代的艱困。
　　豬仔長大了，不是變賣換了現金，就是暫借給別人，等自己需要時，對方再回同樣重量的豬仔（不用利息喔！^^）
　　殺豬絕對是一門學問，早期工具不發達，從抓豬、殺豬，到結束，都是人工一貫作業。
（1）進到豬舍把豬抓出來，四隻腳綁好。（2）把豬固定在臼上，有個高度，容易使豬體內的血流出。抽出番刀，往其咽喉處刺一刀，（這時就要看功夫，功夫好的一刀就斃命，不好的，可能要刺上好幾次才會斷氣）（3）架兩根粗木材，將豬擺上，下面用竹子、稻草等大火來燒（去豬毛）（4）開始解剖；解剖的方法依個人習慣不同。　　　a.首先將豬頭切斷，另將皮與骨頭分類，其中豬舌是大人們的最愛，他們會先將他取出，或烤或煮，豬舌都先進了工作人員的肚腹...　　　b.把豬腹朝上，小心的在它肚子上劃一刀，避免割到腸子而流出異物，取出內臟　　　　後，清洗內臟是婦女的工作。　　　c.開始去皮分類，切成小塊，切的大小都得按照部落的規矩（可能是約定成俗），分類成大骨、瘦肉、排骨、帶皮的肥肉、內臟。　　　d.按著數量，一個一個的把豬肉分好 ，誰都不可多得。
　　以前住家前庭，沒有用水泥鋪平，都是泥巴地，也買不起帆布，殺豬的時候，地上先鋪上一層一層的香蕉葉，防止豬肉沾到不乾淨的泥巴，更重要的是，結束後容易收拾，而且非常乾淨，也很符合環保。